所有的基酒都必須經過勾兌的工藝過程后才能進入到下一個生產環節，因為基酒是高度數的酒精，辛辣刺喉，是不適合直接飲用的，只有經過勾兌即生產商稱之為勾調后的酒，才能去除辛辣，飲用時才會覺得口感圓潤，國際上現有售賣的烈酒，如伏特加、威士忌等全部都是經過勾兌的蒸餾酒。在白酒的生產過程中，生香靠發酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌，勾兌技術可以稱得上是釀酒的畫龍點睛之筆。簡單說就是白酒剛釀造出來以后，并沒有完全體現酒品風格的物質轉化，酒質粗劣淡寡，酒體欠缺豐滿，不同車間出的酒味道是不一樣的，需要靠勾兌統一口味，去除雜質，協調香味。因為在蒸餾白酒中，大約98%的成分是乙醇和水，2%是微量成分，這些微量成分雖然很少，卻能決定著白酒的風格和質量。酒廠不同車間，同車間不同生產時間生產出來的白酒，所含的主要微量成分的量或者量比關系肯定不會完全一致，所以口感上就會參差不齊。要使酒的質量完美、符合品牌的傳統風格、出廠產品質量統一，勾兌便必不可少。因此，“勾兌”是白酒釀造的一項非常重要而且必不可少的工藝。枝江酒業在同行業中是較早使用微機勾兌技術的，與710研究所合作開發了微機自動勾兌技術，后來許多白酒生產廠家找710研究所訂購微機自動勾兌設備，710研究所也因此成長為一個擁有自動勾兌系統技術的技術品牌。枝江酒業的核心競爭力表現在四個方面。一是地理優勢。枝江的位置在北緯30度附近，是環繞地球的最為神秘亮麗的自然和文化帶。枝江酒業多年的技術傳承為枝江酒業積聚了寶貴的釀酒經驗。二是有比較先進的裝備和人才優勢。九十年代初期就由國家下達指標在枝江酒廠建立白酒檢測中心。三是有快速的市場反應機制。很早就應用了信息技術建立有可追索體系和售后服務系統。四是企業自身的品牌影響力也是枝江酒業的核心競爭力之一，在鍛造品牌的過程中，也形成了枝江的企業文化。
